La gestión de un restaurante es como ver a través de los engranajes de una máquina complicada. No sólo usted tiene los problemas de gestión habituales de los empleados y clientes, pero que está tratando con servicio de alimentos y el bagaje único que viene junto con ese.

Como nuevo director del restaurante, esto puede ser abrumador,. Es una exigencia de la psicología y el arte que le llega a las 100 mph. Mejorar su capacidad de gestión con estos consejos útiles de gestión de restaurante:

1. Se consistente

No hay dos días en un restaurante son los mismos. Nuevas crisis surgen en un restaurante en la caída de un sombrero como ningún otro negocio. Las cosas se mueven rápido, y lo peor que un gerente puede hacer en ese tipo de situación está tomando un enfoque incoherente a cómo responde y cuestiones Resuelve.

¿Qué se necesita para ser consistente en?

• Cómo se comunica.
• Cómo mantener reglas.
• Cuáles son sus expectativas.

Cuando hay un pico sucediendo en la puerta y un pequeño circo en la cocina, sus empleados necesitan saber que usted va a ser consistente. Su consistencia hace que sea posible para ellos para manejar las cargas de alta tensión sin romperse.

2. gestionar de forma proactiva

En el negocio de los restaurantes, cosas vienen en ayunas. Tienes que ser proactivo y mantenerse por delante de la curva en lugar de ser reactiva. Esto significa que se ven y funcionan en un futuro, no en el momento actual, para la gestión de decisiones, tales como:

• las necesidades de personal
• cambios de menú y actualizaciones
• Campañas de marketing
• Inventario
• Detectar tendencias de consumo
• tecnología de actualización

Si usted no es proactivo, no se va a controlar el restaurante, que va a administrar se.

3. Aprender el funcionamiento repitiendo el mismo trabajo

Como un manager, la experiencia más real que tiene en trabajar el negocio de la mejor usted será en la resolución de problemas cuando algo se vuelve loco.

Ser un gerente que no tiene miedo de ensuciarse las manos, que sabe cómo funciona la cocina, lo que los cocineros están tratando con, las tensiones de los servidores. Hablar con sus empleados acerca de lo que hacen y por qué utilizan los métodos que utilizan. Usted ganará el respeto (y el conocimiento) de sus empleados y tiene una mejor base para la toma de decisiones que los afectan y los clientes que están sirviendo.

4. Dar prioridad a la retención del personal

De acuerdo a un encuesta reciente, 46% de los gerentes de restaurantes y dueños dicho que la contratación, formación, y luego retener personal es su principal desafío.

no las ventas. no inventario. no tendencias. dotación de personal.

Hacer retención de personal una prioridad. Constantemente personal de sustitución es un gasto enorme en una industria que ya tiene estrechos márgenes de beneficios. Los clientes en los restaurantes vienen de la experiencia (como ya hablaremos en un minuto), y parte de esa experiencia se está convirtiendo en cómodos con el personal que esperan ver a su refugio habitual.

5. Mantener el ojo en la satisfacción del cliente

La gestión de las expectativas del cliente en cualquier negocio es difícil, pero un restaurante encabeza esa lista. Usted está tratando con todo, desde las preferencias alimentarias, problemas dietéticos, el flujo de tráfico en el restaurante, clientes iracundos, reservas de última hora, y las personas que se presentan para comer cinco minutos antes de que esté listo para cerrar.

La satisfacción del cliente es el objetivo final de cada decisión que tomas cuando un problema del cliente aparece. ¿Cómo usted va sobre conseguir que la satisfacción puede variar, pero el resultado final es siempre el mismo. No es broma: una comprensión básica de la psicología no dañaría.

Una palabra de advertencia: llegar a la satisfacción del cliente sin sacrificar su personal. Proteger a su personal de los ánimos de los clientes y la ira. Recuerda, usted no quiere perder el personal, ya sea.

6. Mejorar la experiencia del cliente

La industria de los restaurantes ahora manda la mitad casi del dólar de alimentos en los Estados Unidos. Eso es un montón de gente comer fuera en vez de cocinar en el hogar.

Hay razones prácticas para que este cambio de un presupuesto para la tienda de comestibles más a comer fuera (por ejemplo. no quieren cocinar en casa debido a cuestiones de conveniencia). Pero hay más que conveniencia.

La comida no es sólo comida. De acuerdo con la Asociación Nacional de Restaurantes, 56% de los adultos encuestados dijeron que prefieren gastar dinero en una experiencia que simplemente ir a la tienda para comprar alimentos. Se podría pensar que estás más que la gestión de la preparación y entrega de alimentos, pero también se va a administrar la experiencia del cliente.

Es fácil quedar atrapado en las preocupaciones obvias de la buena mesa y la eficiencia, pero si no tiene preocupación por la experiencia general de sus comensales están teniendo, se le pasa el cuadro grande. La gestión de la experiencia del cliente consiste en una mezcla de ambiente, limpieza (especialmente los baños!), personal amigable, precios justos, alimento único, e incluso sin complicaciones sin espera de estar. Si la gente está dispuesta a pagar para comer fuera porque están buscando para las experiencias, un servidor de mal humor o de 40 minutos de espera en la puerta no van a impresionar.

7. Tomar la palabra de boca en boca serio

La mayor cantidad de gente de la manera populares eligen un restaurante es por la palabra de boca en boca de los amigos (78%). El segundo más popular? Social media. Estos son esencialmente los mismos en cuanto a que no proceden de su mensaje (lo que permite controlar) pero lo que otros dicen acerca de usted.

Las revisiones en línea importan. Realización de una experiencia única y memorable que hace que la gente habla acerca de sus asuntos restaurante. Tener una materia presencia en medios sociales (siempre y cuando se lo puede manejar bien). El monitoreo lo que se dice acerca de su restaurante en materia de medios sociales.

Y recuerda, boca-a-boca puede ir en ambos sentidos. Puede ser positivo, o puede ser negativo.

8. Invertir en publicidad

Un restaurante no puede vivir por la palabra de boca en boca solos.

De todos modos tendrá publicidad. Es necesario signos, usted necesita la impresión anuncios, que necesita la publicidad en línea ADS es especialmente importante en un mercado competitivo o cuando usted es un nuevo restaurante.

Como un manager, el truco es establecer un presupuesto y palo con ella. Obvio, seguro, pero un presupuesto de publicidad inteligente se basa en que se ajuste a las necesidades de su restaurante de recogida de datos. Usted tiene que ser la recopilación de datos necesarios. Eso incluye:

• Demografía (¿Quién se come en su restaurante? Anuncian donde están. Los anuncios en medios sociales pueden trabajar bien y tienen capacidades dirigidas a un amplio público).
• tendencias
• Ventas (Incluyendo las horas punta y las estaciones)
• tendencias de los alimentos

Ese tipo de datos es útil para muchas de las decisiones que tome sobre su restaurante, pero es vital si se quiere evitar tirar el dinero en publicidad sin pensar.

9. Cuida tu salud

Después de todos los consejos de gestión habituales, Este último es el más olvidado: Cuídate.

Esto suena extraño, Pero seamos realistas: trabajo restaurante es un trabajo duro. Un gerente del restaurante no está sentado en un escritorio teniendo señorío sobre todos todo el día. Ella está ahí fuera en el piso, en el grueso de la misma, tirando de largas horas, de pie sobre sus pies, bateador emergente en múltiples roles.

Es agotador. Y el cansancio físico puede conducir a la fatiga mental y emocional.

Cuida tu salud, y mantenerse en forma. Su personal y el restaurante se lo agradecerá.

10. Encontrar un mentor

Muchos de los mejores consejos de administración de restaurantes vendrá de alguien que realmente tiene experiencia en la industria de servicio de alimentos. Nuestro último consejo es encontrar a alguien que ya está cubierto el suelo que estás frente. Si no puede encontrar uno en persona, ir a sitios web como Quora, o Reddit. Encontrar foros donde los gerentes están pidiendo y compartir.

Y recuerda, no perder la cabeza en lo que no importa. Mantenga el panorama-experiencia del cliente, siempre a la vanguardia. Todo debe señalar que una cosa principal.

Campbell, Sam. “Consejos para administrar el restaurante: Lo que todo Nuevo gerente necesita saber – Cuando trabajo.” Cuando trabajo | Línea gratuita de programación de los empleados y el software de reloj de tiempo. 13 jun 2017. Web. <>.

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