ein Restaurant zu führen ist wie über die Zahnräder einer komplizierten Maschine beobachten. Nicht nur haben Sie die üblichen Führungs Belange der Mitarbeiter und Kunden, aber sie ist der Umgang mit Lebensmitteln Service und dem besonderen Gepäck, das zusammen mit kommt, dass.

Als neuer Restaurantleiter, dies kann überwältigend sein. Es ist eine Nachfrage nach Psychologie und Kunst kommen auf Sie zu 100 mph. Verbessern Sie Ihre Management-Fähigkeiten mit diesen hilfreichen Restaurant-Management-Tipps:

1. Seien Sie konsequent

Keine zwei Tage in einem Restaurant sind die gleichen. Neue Krisen Pop am Tropfen eines Hutes wie kein anderes Unternehmen in einem Restaurant nach oben. Dinge bewegen sich schnell, und das Schlimmste, was ein Manager in einer solchen Situation tun kann, nimmt einen inkonsistenten Ansatz, wie er reagiert und behebt Probleme.

Was brauchen Sie, konsistent zu sein, in?

• Wie Sie kommunizieren.
• Wie pflegen Sie Regeln.
• Was sind Ihre Erwartungen.

Wenn es ein Ansturm an der Tür und ein kleiner Zirkus in der Küche passiert, Ihre Mitarbeiter müssen wissen, dass Sie konsistent sein werden. Ihre Konsistenz macht es ihnen möglich, die Hochspannungsbelastungen zu handhaben, ohne zu reißen.

2. verwalten Sie proaktiv

In der Gastronomie, Dinge kommen bei Ihnen schnell. Sie müssen proaktiv sein und vor der Kurve zu bleiben, anstatt reaktiv zu sein. Dies bedeutet, dass Sie aussehen und arbeiten in der Zukunft, nicht im aktuellen Moment, für die Verwaltung von Entscheidungen wie:

• Personalbedarf
• Menü Änderungen und Aktualisierungen
• Marketing-Kampagnen
• Inventar
• Spekverbrauchertrends
• Die Aktualisierung der Technologie

Wenn Sie nicht proaktiv, Sie erreichen das Restaurant nicht verwalten, es wird Ihnen bei der Verwaltung.

3. Lernen Sie die Bedienung durch die Arbeit selbst tun

Als Manager, je mehr tatsächliche Erfahrung, desto besser in der Arbeit das Geschäft haben Sie bei der Problemlösung sein wird, wenn etwas drunter und drüber geht.

Seien Sie ein Manager, der sich nicht scheut, um Ihre Hände schmutzig, wer weiß, wie die Küche arbeitet, was die Köche beschäftigen sich mit, die Belastungen des Servers. Sprechen Sie mit Ihren Mitarbeitern über das, was sie tun und warum sie die Methoden verwenden, die sie verwenden. Sie werden Respekt gewinnen (und Wissen) von Ihren Mitarbeitern und hat eine bessere Grundlage für Entscheidungen, die sie und die Kunden sie dienen beeinflussen.

4. Priorisieren Mitarbeiterbindung

Nach einer aktuelle Umfrage, 46% von Restaurant-Manager und Besitzer sagte, dass Einstellungs, Ausbildung, und dann Mitarbeiter zu binden, ist ihre Nummer eins Herausforderung.

nicht Verkäufe. nicht Inventar. nicht Trends. Staffing.

Machen Mitarbeiterbindung eine Priorität. Ständig den Ersatz von Personen ist in einer Branche ein großer Aufwand, dass bereits enge Gewinnmargen hat. Kunden in Restaurants kommen für die Erfahrung (wie wir etwa in einer Minute sprechen), und ein Teil dieser Erfahrung immer bequem mit dem Personal erwarten sie an ihrem Stammlokal zu sehen.

5. Halten Sie Ihre Augen auf die Kundenzufriedenheit

Verwalten von Kundenerwartungen in jedem Geschäft ist schwierig,, aber ein Restaurant Tops, die Liste. Sie sind mit allem, was von Essen-Vorlieben zu tun, Fragen der Ernährung, Verkehrsfluss im Restaurant, zornige Kunden, Last-Minute-Buchungen, und Menschen, die fünf Minuten zu essen zeigen, bevor Sie zu schließen bereit sind,.

Kundenzufriedenheit ist das Endziel für jede Entscheidung, die Sie, wenn ein Kundenproblem zu machen erscheint. Wie Sie gehen über diese Befriedigung bekommen kann variieren, aber das Endergebnis ist immer die gleiche. Kein Witz: ein grundlegendes Verständnis der Psychologie würde nicht schaden.

Ein Wort der Vorsicht: erhalten die Kundenzufriedenheit ohne Ihre Mitarbeiter zu opfern. Schützen Sie Ihre Mitarbeiter von Kunden Gemüter und Zorn. Merken, Sie wollen nicht, Mitarbeiter verlieren, entweder.

6. Verbesserung der Kundenzufriedenheit

Das Restaurant Industrie jetzt Befehle fast die Hälfte der Lebensmittel-Dollar in den Vereinigten Staaten. Das ist eine Menge Leute essen, anstatt zu Hause kochen.

Es gibt praktische Gründe für diese Verschiebung von einem Budget für Lebensmittel über Essen (z.B.. will nicht wegen der Bequemlichkeit Probleme zu Hause kochen). Aber es gibt noch mehr zu bieten als Bequemlichkeit.

Das Essen ist nicht nur Nahrung. Nach Angaben der National Restaurant Association, 56% der befragten Erwachsenen Geld für eine Erfahrung die sie lieber ausgeben als einfach in den Laden um Essen zu kaufen. Man könnte denken, dass Sie nur die Herstellung und Lieferung von Lebensmitteln Verwaltung, aber Sie sind auch die Verwaltung der Kundenzufriedenheit.

Es ist einfach, in den offensichtlichen Bedenken von gutem Essen zu verfangen und Effizienz, aber wenn Sie fehlt die Sorge um die allgemeine Erfahrung Ihre Gäste haben, werden, Sie vermissen das große Bild. Verwalten von Kundenerfahrung beinhaltet eine Mischung aus Ambiente, Sauberkeit (Toiletten besonders!), Freundliches Personal, faire Preise, einzigartige Lebensmittel, und sogar no-fuss ohne Wartesitz. Wenn Menschen bereit sind, zu essen zu zahlen, weil sie nach Erfahrungen suchen, ein mürrischer Server oder 40-minütige Wartezeit an der Tür wird nicht beeindrucken.

7. Nehmen Sie die Mund-zu-Mund ernst

Die beliebtesten Art und Weise Menschen wählen ein Restaurant durch Mund-zu-Mund ist von Freunden (78%). Die zweite beliebtesten? Social Media. Dies sind im Wesentlichen die gleichen, dass sie stammen nicht von der Nachricht (was Sie steuern) aber was andere über Sie sagen.

Online-Rezensionen Rolle. Eine einzigartige und unvergessliche Erfahrung, die Menschen zu sprechen über Ihr Restaurant Angelegenheiten bekommt. Haben Sie eine Social-Media-Präsenz Angelegenheiten (solange man es gut verwalten können). Überwachung, was über Ihr Restaurant auf Social-Media-Angelegenheiten gesagt wird,.

Und merke dir, Mund-zu-Mund kann in beide Richtungen gehen. Es kann positiv sein, oder es kann negativ sein.

8. Investieren in der Werbung

Ein Restaurant kann Leben nicht durch Mund-zu-Mund allein.

Sie werden immer noch Werbung brauchen. Sie müssen Zeichen, Sie müssen Anzeigen drucken, Sie benötigen Online-ADS- Werbung in einem kompetitiven Markt besonders wichtig ist, oder wenn Sie ein neues Restaurant sind.

Als Manager, der Trick ist, ein Budget und halten mit ihm zu schaffen. Offensichtlich, sicher, aber ein intelligentes Werbebudget ist auf dem Sammeln von Daten aufgebaut, die auf die Bedürfnisse Ihres Restaurants paßt. Sie haben zu sammeln notwendigen Daten. Dazu gehören:

• Demographie (Wer isst in Ihrem Restaurant? Werbung, wo sie sind. Social-Media-Anzeigen können gut funktionieren und viel Publikum Targeting-Funktionen haben).
• Trends
• Der Umsatz (Einschließlich Spitzenzeiten und Jahreszeiten)
• Food-Trends

Diese Art von Daten ist nützlich für viele der Entscheidungen, die Sie über Ihr Restaurant machen, aber es ist wichtig, wenn Sie Geld wegzuwerfen auf gedankenlos Werbung vermeiden wollen.

9. Pass auf deine Gesundheit auf

Nachdem alle üblichen Führungsspitzen, Diese letzte ist das vergessen: Pass auf dich auf.

Das klingt seltsam, aber lassen Sie uns realistisch sein: Restaurant Arbeit ist harte Arbeit. Ein Restaurant-Manager ist nicht an einem Schreibtisch sitzt über alle lording der ganzen Tages. Sie ist da draußen auf dem Boden, in den Mittelpunkt des Geschehens, Ziehen lange Stunden, stehend auf ihren Füßen, Pinch-Schlagen in mehreren Rollen.

Es ist ermüdend. Und körperliche Müdigkeit kann zu emotionalen und mentalen Müdigkeit führen.

Pass auf deine Gesundheit auf, und Aufenthalt fit. Ihre Mitarbeiter und das Restaurant es Ihnen danken.

10. Finden Sie einen Mentor

Viele der besten Restaurant-Management-Tipps werden von jemandem kommen, die tatsächlich Erfahrung in der Lebensmittelindustrie hat. Unser letzter Tipp ist, jemanden zu finden, der bereits den Boden bedeckt ist Sie konfrontiert. Wenn Sie nicht ein in Person finden, gehen auf Websites wie Quoren, oder Reddit. Finden Foren, in denen Manager fragen und die gemeinsame Nutzung.

Und merke dir, verlieren Sie nicht den Kopf in was nicht Sache. Halten Sie das große Bild-Kundenerlebnis-immer an der Spitze. Es muss alles auf diese eine Hauptsache zeigen.

Campbell, Sam. “Restaurant-Management-Tipps: Was jeder New-Manager muss wissen, – Wenn ich arbeite.” Wenn ich arbeite | Kostenloses Online-Dispositionssystem und Time Clock. 13 Juni 2017. Netz. <>.

Siehe auch MarketMan | Front of House vs Back of House: Alles erklärt!