La gestion d'un restaurant est comme regarder sur les engrenages d'une machine compliquée. Non seulement vous avez des préoccupations habituelles de gestion des employés et des clients, mais vous faites affaire avec des services alimentaires et les bagages unique qui vient avec cette.

En tant que nouveau gérant de restaurant, cela peut être écrasante. Il est une exigence de la psychologie et de l'art à venir à vous au 100 mph. Améliorer vos compétences en gestion grâce à ces conseils de gestion restaurant utiles:

1. Être cohérent

Pas de deux jours dans un restaurant sont les mêmes. De nouvelles crises pop-up dans un restaurant à la baisse d'un chapeau comme aucune autre entreprise. Les choses vont vite, et la pire chose qu'un gestionnaire peut faire dans ce genre de situation prend une approche contradictoire de la façon dont il répond et résout les problèmes.

Qu'est-ce que vous avez besoin d'être cohérent dans?

• Comment vous communiquez.
• Comment vous maintenir des règles.
• Quelles sont vos attentes.

Quand il y a une ruée qui se passe à la porte et un petit cirque dans la cuisine, vos employés ont besoin de savoir que vous allez être cohérent. Votre cohérence permet à eux de gérer les charges de fortes contraintes sans se fissurer.

2. gérer de manière proactive

Dans le secteur de la restauration, les choses viennent à vous rapide. Vous devez être proactif et rester en tête de la courbe au lieu d'être réactif. Cela signifie que vous regardez et travailler dans l'avenir, pas dans le moment actuel, à la gestion des décisions telles que:

• les besoins en personnel
• Le menu change et mises à jour
• campagnes de marketing
• Inventaire
• les tendances de consommation spotting
• Mise à jour de la technologie

Si vous n'êtes pas proactif, vous ne pourrez pas gérer le restaurant, il vous gérer.

3. Apprendre l'opération en faisant le travail vous-même de

En tant que gestionnaire, l'expérience plus réelle que vous avez à travailler l'entreprise mieux vous serez dans la résolution des problèmes quand quelque chose se détraque.

Un gestionnaire qui n'a pas peur de se salir les mains, qui sait comment fonctionne la cuisine, ce que les cuisiniers font affaire avec, les contraintes des serveurs. Parlez-en à vos employés sur ce qu'ils font et pourquoi ils utilisent les méthodes qu'ils utilisent. Vous gagnerez le respect (et connaissances) de vos employés et ont une meilleure base pour prendre des décisions qui les concernent et les clients qu'ils desservent.

4. la rétention du personnel Prioriser

Selon une récent sondage, 46% des gestionnaires de restaurants et propriétaires ont dit que l'embauche, formation, et la rétention du personnel est leur numéro un défi.

pas de vente. pas inventaire. pas tendances. Recrutement.

Faire Rétention du personnel une priorité. Le personnel en permanence remplaçant est une dépense énorme dans une industrie qui a déjà des marges bénéficiaires étroites. Les clients dans les restaurants viennent pour l'expérience (comme nous en parlerons dans une minute), et une partie de cette expérience est de plus en plus à l'aise avec le personnel qu'ils attendent de voir à leur repaire régulière.

5. Gardez l'œil sur la satisfaction des clients

La gestion des attentes des clients dans toute entreprise est difficile, mais un restaurant en tête de cette liste. Vous avez affaire à tout des préférences alimentaires, problèmes alimentaires, la circulation dans le restaurant, des clients mécontents, réservations de dernière minute, et les gens qui se présentent à manger cinq minutes avant que vous êtes prêt à fermer.

Satisfaction du client est l'objectif final pour chaque décision que vous prenez quand un problème de client apparaît. Comment allez-vous obtenir que la satisfaction peut varier, mais le résultat final est toujours le même. Sans blague: une compréhension de base de la psychologie ne serait pas mal.

Un mot d'avertissement: obtenir la satisfaction du client sans sacrifier votre personnel. Protégez votre personnel des tempéraments à la clientèle et la colère. Rappelles toi, vous ne voulez pas perdre le personnel, Soit.

6. Améliorer l'expérience client

L'industrie de la restauration des commandes maintenant près de la moitié du dollar alimentaire aux Etats-Unis. Cela fait beaucoup de gens manger à l'extérieur au lieu de cuisiner à la maison.

Il y a des raisons pratiques pour ce passage d'un budget pour l'épicerie à plus de manger à l'extérieur (par exemple. ne veulent pas cuisiner à la maison en raison de problèmes de proximité). Mais il y a plus à ce que la commodité.

La nourriture est non seulement la nourriture. Selon la National Restaurant Association, 56% des adultes interrogés ont dit qu'ils préfèrent dépenser de l'argent sur une expérience que tout simplement aller au magasin pour acheter de la nourriture. Vous pourriez penser que vous êtes simplement gérer la préparation et la livraison de nourriture, mais vous gérez également l'expérience client.

Il est facile de se laisser entraîner dans les préoccupations évidentes de la bonne nourriture et de l'efficacité, mais si vous manque le souci de l'expérience globale de vos convives ont des, vous manquez la grande image. La gestion de l'expérience client implique un mélange d'ambiance, propreté (en particulier les toilettes!), personnel sympathique, des prix équitables, unique nourriture, et même sans fioritures sans attente des sièges. Si les gens sont prêts à payer pour manger à l'extérieur parce qu'ils recherchent des expériences, un serveur grincheux ou attendre 40 minutes à la porte ne sera pas impressionner.

7. Prenez bouche-à-bouche au sérieux

La plupart des gens de façon populaire choisir un restaurant par le bouche-à-oreille des amis (78%). Le deuxième plus populaire? les médias sociaux. Ce sont essentiellement les mêmes en ce qu'ils proviennent pas de votre message (ce que vous contrôlez) mais ce que les autres disent de vous.

commentaires en ligne d'importance. Faire une expérience unique et mémorable qui permet aux gens de parler de vos questions restaurant. Avoir une question de présence de médias sociaux (aussi longtemps que vous pouvez bien le gérer). Surveillance ce qui est dit au sujet de votre restaurant sur les questions de médias sociaux.

Et rappelez-vous, bouche-à-bouche peut aller dans les deux sens. Il peut être positif, ou il peut être négatif.

8. Investir dans la publicité

Un restaurant ne peut pas vivre par le bouche-à-oreille seule.

Vous aurez toujours besoin de la publicité. Vous avez besoin de signes, vous avez besoin d'imprimer des annonces, vous avez besoin de publicité en ligne est particulièrement important ADS- dans un marché concurrentiel ou lorsque vous êtes un nouveau restaurant.

En tant que gestionnaire, l'astuce consiste à établir un budget et de s'y tenir. Évident, sûr, mais un budget de publicité intelligente repose sur des données de collecte qui répond aux besoins de votre restaurant. Vous devez être la collecte des données nécessaires. Qui comprend:

• Démographie (Qui mange à votre restaurant? Publicité où ils sont. annonces dans les médias sociaux peuvent bien fonctionner et ont amplement audience capacités de ciblage).
• Les tendances
• Ventes (Y compris les périodes de pointe et des saisons)
• Les tendances alimentaires

Ce genre de données est utile pour la plupart des décisions que vous faites sur votre restaurant, mais il est vital si vous voulez éviter jeter de l'argent sur la publicité irréfléchie.

9. Prends soin de ta santé

Après tous les conseils de gestion habituels, ce dernier est le plus oublié: prenez soin de vous.

Cela semble étrange, mais soyons réalistes: travail de restauration est un travail difficile. Un gestionnaire de restauration ne sont pas assis à un bureau trônant sur tout le monde toute la journée. Elle est là-bas sur le sol, dans l'épaisseur de celui-ci, tirant de longues heures, debout sur ses pieds, pincement frapper dans de multiples rôles.

C'est fatiguant. Et la fatigue physique peut conduire à la fatigue émotionnelle et mentale.

Prends soin de ta santé, et en forme de séjour. Votre personnel et le restaurant vous remercieront.

10. Trouver un mentor

Un grand nombre des meilleurs conseils de gestion de restaurants viendra de quelqu'un qui a fait l'expérience dans l'industrie des services alimentaires. Notre dernier conseil est de trouver quelqu'un qui a déjà couvert le sol que vous faites face. Si vous ne trouvez pas une en personne, aller à des sites comme Quora, ou Reddit. Trouvez des forums où les gestionnaires demandent et le partage.

Et rappelez-vous, ne perdez pas votre tête dans ce qui n'a pas d'importance. Gardez l'expérience toujours grand-client de l'image à l'avant-garde. Tout doit indiquer qu'une chose principale.

Campbell, Sam. “Conseils pour la gestion des restaurants: Ce que chaque nouveau gestionnaire a besoin de savoir – Quand je travaille.” Quand je travaille | Planification des employés en ligne des logiciels libres et Horloge. 13 juin 2017. la toile. <>.

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