Crear un menú de un restaurante que hará que sus clientes con ganas de más

El menú ideales restaurante ofrece un equilibrio de platos únicos y viejos favoritos. Considere la hamburguesa básica. Usted puede ofrecer en forma clásico-liso o con queso americano. También puede ofrecer una versión única, uno que se adapte con su tema restaurante, tales como la cabeza de la hamburguesa con queso y guacamole Pepper Jack en un restaurante mexicano.

Sin embargo, la forma de presentar sus platos en la impresión puede ser tan importante como lo que su servidor proporciona a sus clientes’ mesas. Tienen que encontrar ese gran plato en su menú antes de que puedan disfrutar de ella. A great restaurant menu isn’t just a list of dishes you offer. Debe ser una herramienta de ventas.

Observar a la competencia

Dependiendo del tamaño de la ciudad o pueblo que está situado en, la elección de un cliente puede llegar hasta su lugar en una de las esquinas del bloque y otro establecimiento sólo dos cuadras más. Ocho de cada 10 comensales eligen un restaurante dentro de 10 minutos de su casa por lo que una buena regla de oro es saber lo que otros restaurantes a 10 minutos de su puerta están haciendo.

Tome un poco de tiempo para averiguar lo que los otros chicos están haciendo con sus menús. ¿Quieres comensales vienen a través de su puerta, ninguno de los otros. evaluar los precios, temas, y la cocina. Averiguar cuándo se caracterizan por ofrecer a-morir-para especiales. A continuación, diseñar su menú para ir cabeza a cabeza con los suyos…y ganar. Considere ofrecer algo que no lo hacen.

Su menú debe ser de un tamaño manejable

Evitar la tentación de ofrecer una gran selección de artículos o tendrá que inevitablemente lanzando comida al final de la noche. Ten en cuenta también lo que su cocina de un restaurante es capaz de producir. ¿Hay suficientes estaciones para ofrecer platos a la parrilla, platos salteados, ensaladas, sopas, y productos horneados?

Manejabilidad también significa no abrumar a sus clientes con opciones. Demasiadas opciones pueden confundir a la gente, o peor, podría incluso inconscientemente ellos un poco de estrés. Trate de mantener sus platos a siete u ocho en cada categoría o sección.

Su menú debe ser fácil de leer

Difíciles de leer las fuentes y el exceso de texto puede hacer que sea difícil para los clientes a tomar en una lista de sus ofertas. De nuevo, usted no quiere abrumarlos. Mantenga su menú sencillo diseño y evitar el uso de demasiada jerga culinaria. Por ejemplo hors tamaño de un bocado de d en lugar de aparitivos. Si el restaurante es elegante y francés, siempre se puede utilizar el aparitivos en la descripción, pero mantener la simplicidad del elemento epígrafe.

Un menú con la impresión tan pequeño que lo que hace que sus comensales estrabismo es definitivamente una de la vuelta, como es uno que es tan grande que es torpe al mango.

Use un poco de psicología

Los estudios han demostrado que los comensales exhiben algunos comportamientos comunes cuando están buscando en los menús. Si coloca el más caro, De alta calidad plato frente y al centro, Van a echar un vistazo a que, a continuación, sus miradas se reducirá de inmediato a lo que usted ha enumerado la derecha debajo de ese plato, quizá a algo que podría permitirse con mayor facilidad.

Este es un lugar bueno para poner un elemento de menú que desea empujar, tal vez uno que le hará un poco de dinero. Es más o menos lo que sus clientes verán primero.

Los comensales no están muy inclinados a buscar en el fondo de un menú, no primero, No ultimo, y, a veces, no siempre. No ocultar los platos que quiere empujar en un área que no es probable que sea de lectura. La misma regla se aplica a la esquina inferior izquierda de la parte izquierda de la página si el menú es una que se abre. Estos pueden ser buenos lugares para las comidas para niños.

Y hacer buen uso del color. Elija los que se han demostrado en estudios para tener ciertos efectos psicológicos. es de color amarillo dice que captar la atención de un espectador. Algunas críticas han indicado que el rojo hace que un comensal hambre…y con hambre es buena.

El azul es dudoso. Se dice que la gente tranquila, pero desea que sus invitados para devorar y comentan sobre su comida para que pueda asentar sus próximos clientes. Usted no quiere allí sentados sin hacer nada recogiendo en sus platos durante horas.

También puede ser que desee evitar el uso de columnas. Los comensales tienden a centrarse en los precios cuando un menú se presenta esta manera…a continuación, seleccione el plato barato de la lista. Y omitir los signos de dólar. Ellos tienden a tener un efecto subliminal negativo.

Escritura creativa puede recorrer largas distancias

Tal vez su primo aperitivo es canelones Ala Milanese. A resistir la tentación de poner el punto muerto de la página aperitivo y una lista que justo debajo del artículo de mucho valor que ha colocado allí. Okay, usted tiene sus comensales’ atención. Ahora que? ¿Por qué se quieren probar este plato?

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Adelante, pasar la tapa. Si la escritura descriptiva no es lo suyo, considere contratar a un redactor profesional para ayudarle con esta parte. Hacer uso de palabras como “renombrado.” Si se trata de una vieja receta familiar, decirlo y alabar a su abuela. Si ella se crió en Filadelfia, Está bien que la etiqueta del plato como “Filadelfia canelones.” Los estudios también han demostrado que las referencias regionales pueden tirar de interés de un restaurante.

Su menú de restaurante debe ser versátil

Ahora hay que administrar su inventario. No hay ningún elemento en su menú debe estar solo. Si usted ofrece un rollo de langosta fresca, Asegúrese de incluir la langosta en otros platos, así. De otra manera, la carne de langosta acabará por echar a perder si no se vende ningún rollos de langosta, y tirando la comida de distancia, en una cocina del restaurante es similar a tirar el dinero.

Asegúrate de que tienes el coste de la comida correcta

Cada elemento en el menú de un restaurante debe tener un precio para reflejar su costo de los alimentos, tanto para mantener las ganancias y ofrecer precios asequibles a sus clientes. Conocer la cantidad real que le cuesta hacer cada plato. ingredientes caros como langosta que hace que para una cara menú.

Esta sugerencia no significa que la comida que orden debe ser el más barato disponible, porque la calidad es el aspecto más importante de la creación de elementos de menú. Sin embargo, usted debe tratar de equilibrar los costes de alta y baja de alimentos para un margen de beneficio razonable.

Mantenlo simple

Mientras que usted está a punto de ajuste de precios, mantener esa precios simples. Algunos expertos piensan que las personas reaccionan de manera más favorable a $22 que $21.99. Otros piensan que $21.99 indicaciones de los comensales en gastar menos, y un estudio de la Universidad de Cornell encontró que los precios de ortografía a cabo tuvieron un efecto positivo, que llevó a los clientes a gastar más, como en “veintidós dólares.” Tal vez no se registran precio cuando en realidad no ver los números.

Los artículos deben ser fáciles de preparar

Nada va a atascar cocina de un restaurante más rápidamente durante la fiebre de la cena de los elementos del menú complejos que tardan mucho tiempo para preparar. Los elementos del menú debe ser una de dos cosas: fáciles de preparar en el punto, tal como por sauteeing o asar a la parrilla, o fáciles de preparar con anticipación y recalentamiento. Piense lasaña, pasta cocinada, y costillas.

Saber cuándo actualizar su restaurante de menú

No hay menú debe ser inamovible, o laminado de existir a perpetuidad de la historia. Mantenga sus costos de los alimentos bajo control mediante la actualización de su menú al menos una vez al año.

Usted no tiene que reescribir todo el menú a la vez. Los clientes habituales se sentirán decepcionados si vienen en esperando sus favoritos y que ya no están en el menú. Usted no quiere que se. Sólo hacen que los precios son seguras donde deben estar y para evaluar los elementos de menú para que pueda vetar cualquier que no se venden.

Saber cuándo ofrecen menús especiales

días de fiesta ocupados como Día de la Madre o el Día de San Valentín a menudo merecen un menú especial de precio fijo para evitar que la cocina de estar en la maleza toda la noche. Un menú de precio fijo limita el número de artículos disponibles en un momento dado, por lo que es más fácil para la cocina para llegar a un gran número de comidas en un corto espacio.

Un menú de precio fijo también puede actuar como una gran promoción durante tiempos lentos. Especial de dos por uno menús prix o un menú de precio fijo de cata de vino puede hacer que la gente a través de la puerta, incluso durante tiempos económicos difíciles.

siempre Revisar

¿Alguna vez ha ofrecido “músculos frescos” o “pollo y brócoli Alfred?” Tener un segundo o tercer par de ojos comprobar si hay errores tipográficos antes de imprimir sus menús, incluyendo sus especiales nocturnos.

Por último, pero no menos importante - dentro de la legalidad

si, hay leyes para los menús en muchos estados. Estas “La verdad en Menú” estatutos quieren que sea muy seguro de que lo que se dice acerca de un plato es muy cierto. Si quiere decir que es un plato “origen local,” primero confirmar que en realidad no provienen de Noruega cuando está situado en Nueva Inglaterra. Otra frase es complicado “criado en una granja.” No dicen que es si no está seguro.

Resistir la tentación de embellecer a menos que usted sabe que puede copia de seguridad de lo que se dice. Esto incluye tomar la palabra de un proveedor para que. Y si se incluyen fotos, hacer muy seguro de que el plato principal que presentan las miradas como se anuncia.

Lorri Mealey. “Las cosas que usted debe saber acerca de los menús del restaurante.” El balance de la pequeña empresa, 8 ago. 2018, www.thebalancesmb.com/about-restaurant-menus-2888577.