قم بإنشاء قائمة مطعم تجعل عملائك متعطشين للمزيد
تقدم قائمة المطعم المثالية توازنًا بين الأطباق الفريدة والمفضلات القديمة. ضع في اعتبارك البرجر الأساسي. يمكنك تقديمها في شكل كلاسيكي - عادي أو مع الجبن الأمريكي. يمكنك أيضًا تقديم نسخة فريدة, الذي يتناسب مع موضوع مطعمك, مثل تزيين البرجر بغواكامولي وجبن بيبر جاك في مطعم مكسيكي.
ولكن كيفية تقديم أطباقك مطبوعة يمكن أن تكون بنفس أهمية ما يقدمه خادمك لعملائك’ الجداول. يجب أن يجدوا هذا الطبق الرائع في قائمتك قبل أن يتمكنوا من الاستمتاع به. أ مطعم رائع القائمة ليست مجرد قائمة من الأطباق التي تقدمها. يجب أن تكون أداة مبيعات.
تحقق من المنافسة
اعتمادًا على حجم المدينة أو البلدة التي تقع فيها, يمكن أن ينزل اختيار العميل إلى مكانك في أحد أركان المبنى ومؤسسة أخرى على بعد كتلتين من الأبنية. ثمانية من أصل 10 داينرز اختيار مطعم بداخله 10 على بعد دقائق من المنزل ، لذا فإن القاعدة الأساسية هي معرفة المطاعم الأخرى الموجودة في الداخل 10 دقائق من بابك تفعل.
خذ بعض الوقت لتكتشف ما الذي سيفعله هؤلاء الرجال الآخرون بقوائمهم. تريد أن يأتي رواد المطعم من بابك, لا أحد من الآخرين. تقييم الأسعار, الموضوعات, والمطبخ. اكتشف متى يقدمون عادةً عروض خاصة للموت. ثم صمم قائمتك لتتماشى مع قوائمهم…والفوز. ضع في اعتبارك تقديم شيء لا يفعلونه.
يجب أن تكون قائمتك ذات حجم يمكن التحكم فيه
تجنب الإغراء بتقديم مجموعة كبيرة من العناصر وإلا فإنك حتما ستقذف الطعام في نهاية الليل. ضع في اعتبارك أيضًا ما يمكن لمطبخ مطعمك إنتاجه. هل هناك محطات كافية لتقديم أصناف مشوية, أطباق سوتيه, سلطة, الحساء, والمخبوزات?
تعني قابلية الإدارة أيضًا عدم إغراق عملائك بالخيارات. الكثير من الخيارات يمكن أن يربك الناس, او أسوأ, حتى أنها قد تشدد عليهم بشكل لا شعوري قليلاً. حاول أن تجعل أطباقك سبعة أو ثمانية في كل فئة أو قسم.
يجب أن تكون قائمتك سهلة القراءة
يمكن أن تجعل الخطوط التي يصعب قراءتها والكثير من النصوص من الصعب على المستفيدين استيعاب قائمة العروض الخاصة بك. تكرارا, لا تريد أن تطغى عليهم. حافظ على تصميم قائمتك بسيطًا وتجنب استخدام الكثير من مصطلحات الطهي. قل مشهيات صغيرة الحجم بدلاً من تروق بوش. إذا كان مطعمك أنيقًا وفرنسيًا, يمكنك دائما استخدام بوش يروق في الوصف, ولكن اجعل شرح العنصر بسيطًا.
إن القائمة ذات الطباعة الصغيرة جدًا بحيث تجعل زبائنك يغمضون أمرًا محبطًا بالتأكيد, كما هي كبيرة جدًا بحيث يصعب التعامل معها.
استخدم القليل من علم النفس
أظهرت الدراسات أن رواد المطعم يظهرون بعض السلوكيات الشائعة عندما ينظرون إلى القوائم. إذا كنت تضع أغلى ما لديك, دخول عالي الجودة في الأمام والوسط, سوف يلقي نظرة على ذلك, ثم ستنخفض نظراتهم على الفور إلى كل ما أدرجته أسفل هذا الدخول مباشرةً, ربما إلى شيء يمكنهم تحمله بسهولة أكبر.
هذا مكان جيد لوضع عنصر قائمة تريد دفعه, ربما واحدة تجعلك تحصل على القليل من المال. إنه أكثر أو أقل ما سيراه عملاؤك أولاً.
لا يميل داينرز إلى النظر إلى الجزء الخلفي من القائمة - وليس أولاً, لم يدم, وأحيانًا لا يحدث ذلك أبدًا. لا تخفي الأطباق التي تريد دفعها في منطقة ليس من المحتمل قراءتها. تنطبق نفس القاعدة على الزاوية اليسرى السفلية من الجانب الأيسر من الصفحة إذا كانت قائمتك تفتح. قد تكون هذه أماكن جيدة لوجبات الأطفال.
واستفد من اللون. اختر تلك التي أظهرت الدراسات أن لها تأثيرات نفسية معينة. يقال إن اللون الأصفر يجذب انتباه المشاهد. أشارت بعض المراجعات إلى أن اللون الأحمر يجعل العشاء جائعًا…والجوع جيد.
الأزرق غير واضح. يُقال إنه لتهدئة الناس ولكنك تريد أن يلتهم ضيوفك طعامك ويهتمون به حتى تتمكن من الجلوس لعملائك التاليين. لا تريدهم أن يجلسوا مكتوفي الأيدي ويلتقطوا أطباقهم لساعات.
قد ترغب أيضًا في تجنب استخدام الأعمدة. يميل داينرز إلى التركيز على السعر عندما يتم وضع القائمة بهذه الطريقة…ثم حدد الدخول الأرخص في القائمة. وتخطي علامات الدولار. تميل إلى أن يكون لها تأثير سلبي لا شعوري.
الكتابة الإبداعية تقطع شوطًا طويلاً
ربما تكون فاتح الشهية الخاص بك هو Cannelloni Ala Milanese. أنت تقاوم إغراء وضعها في منتصف صفحة المقبلات وإدراجها أسفل عنصر التذكرة الكبير الذي وضعته هناك. موافق, لديك داينرز الخاص بك’ الانتباه. ماذا الآن? لماذا يريدون تجربة هذا الطبق?
A synthetic version of the cheap levitra valsonindia.com hormone that helps maintain sex drive, sperm production, pubic and body hair, muscle, and bone. They order generic viagra important link also invite you to sign up for email notification of updates. Spices: There are spices that have been http://valsonindia.com/wp-content/uploads/2016/08/Code_of_Conduct-FOR-SENIOR-MANAGEMENT.pdf buy cialis soft identified as impotency cures. Lycopene is cialis buy cialis found in red fruits like Tomatoes and Pink Grapefruits. لأنه بالإضافة إلى وضعه فقط هكذا, ستجعل الأمر يبدو وكأنه يموت من أجله. بالتأكيد, يمكنك القول في الوصف, “كريب محشي بالدجاج, لحم العجل, لحم, جبنة ريكوتا, والسبانخ. مغطاة بصلصة المارينارا.” أو يمكنك ذكر أن اللحوم مطحونة طازجة. يمكنك القول أن الكريب “محشو,” لا تملأ فقط. الصلصة لا تأتي فقط مع. الكريب مزجج به.
إنطلق, يذهب أكثر من أعلى. إذا لم تكن الكتابة الوصفية هي الشيء الذي تفضله, فكر في الاستعانة بمؤلف إعلانات محترف لمساعدتك في هذا الجزء. استخدم كلمات مثل “مشهور.” إذا كانت وصفة عائلية قديمة, قل ذلك وامتدح جدتك. إذا نشأت في فيلادلفيا, من المقبول وضع علامة على الطبق باسم “فيلادلفيا كانيلوني.” أظهرت الدراسات أيضًا أن المراجع الإقليمية يمكن أن تشد اهتمام العشاء.
يجب أن تكون قائمة مطعمك متعددة الاستخدامات
الآن يجب عليك إدارة المخزون الخاص بك. لا ينبغي أن يقف أي عنصر في قائمتك بمفرده. إذا كنت تقدم لفائف جراد البحر الطازجة, be sure to include lobster in other dishes as well. خلاف ذلك, the lobster meat will end up spoiling if you don’t sell any lobster rolls, and throwing food away in a restaurant kitchen is akin to throwing money away.
Make Sure You Have the Correct Food Cost
Each item on your restaurant menu should be priced to reflect its food cost, both to keep profits up and offer affordable prices to your customers. Know the actual amount it costs you to make each dish. Pricey ingredients like that lobster makes for a pricey menu.
This suggestion doesn’t mean that the food you order should be the cheapest available, because quality is the most important aspect of creating menu items. But you should try to balance high and low food costs for a reasonable profit margin.
Keep It Simple
While you’re about setting prices, keep that pricing simple. Some experts think that people react more favorably to $22 than $21.99. Others think that $21.99 prompts diners into spending less, and a Cornell University study found that spelling prices out had a positive effect, prompting customers to spend more, as in “twenty-two dollars.” Maybe they don’t register price when they don’t actually see numbers.
Items Should Be Easy to Prepare
Nothing will bog a restaurant kitchen down faster during the dinner rush than complex menu items that take a long time to prepare. Menu items should be one of two things: easy to prepare on the spot, such as by sautéeing or grilling, or easy to prepare ahead of time and reheat. Think lasagna, cooked pasta, and prime rib.
Know When to Update Your Restaurant Menu
No menu should be set in stone—or laminated to exist into perpetuity—ever. Keep your food costs in check by updating your menu at least once a year.
You don’t have to rewrite the whole menu at once. Regular customers will be disappointed if they come in expecting their favorites and they’re no longer on the menu. You don’t want that. Just make sure prices are where they should be and to assess menu items so that you can nix any that aren’t selling.
Know When to Offer Special Menus
Busy holidays like Mother’s Day or Valentine’s Day often merit a special prix fixe menu to prevent the kitchen from being in the weeds the entire night. A prix fixe menu limits the number of items available at a given time, making it easier for the kitchen to turn out a large number of meals in a short span.
A prix fixe menu can also act as a great promotion during slow times. Special two-for-one prix menus or a wine-tasting prix fixe menu can get people through the door, even during hard economic times.
Always Proofread
Have you ever offered “fresh muscles” or “chicken and broccoli Alfred?” Have a second or third set of eyes check for typos before you print your menus, including your nightly specials.
Last But Not Least — Stay Within the Law
Yes, there are laws for menus in many states. These “Truth in Menu” statutes want you to be very sure that what you say about an entree is indeed true. If you want to say that a dish is “locally sourced,” confirm first that it didn’t actually come from Norway when you’re situated in New England. Another tricky phrase is “farm raised.” Don’t say it is if you’re not sure.
Resist the urge to embellish unless you know you can back up what you say. This includes taking a supplier’s word for it. And if you include photos, make very sure that the entree you present looks as advertised.
Lorri Mealey. “Things You Should Know About Restaurant Menus.” The Balance Small Business, 8 Aug. 2018, www.thebalancesmb.com/about-restaurant-menus-2888577.